【胰淀粉酶】是什么
胰液中所含的一种消化酶。能将淀粉转为麦芽糖。
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- 胰液：无色无味而有黏性，带硷性，内含多种酵素，如脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶等，可助消化。
- 腮腺：位於外耳下方，分泌唾液至口腔，内含淀粉酶及黏液素，帮助淀粉分解，并润滑食物。
- 耳下腺：可分泌唾液至口腔，内含淀粉酶及黏液素，可帮淀粉分解及润滑食物。
- 麦精：主要成分是麦芽糖和淀粉酶，常用来制麦精鱼肝油。
- 麦芽：富含淀粉酶，可将淀粉分解为麦芽糖，在糖果、啤酒、酒精及发酵工业上，均用大麦芽作糖化剂。
- 糊精：系淀粉经淀粉酶水解所得的中间产物。
- 酶：淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶 △酵素