体圆细长；胸鳍起点接近肛门；体色与欧洲鳗相似。
日本、韩国、中国、台湾。
白鳗成鱼（图 （一））栖息于河川，喜钻洞潜居泥底，嗜食虾、蟹、贝、小鱼等底栖生物的肉食者，牠能在海水及淡水中来去自如，属广盐性鱼类，也可忍受低温，低溶氧的环境，将冰冻后的白鳗解冻后，仍能苏醒活存，就可见其韧命的程度是何等超强。成熟的白鳗会从河川降海产卵，其产卵场原先被推测在台湾东部外海及南中国海或巴士海峡，所以有些学者认为台湾北岸及东岸的鳗苗来自台湾东部外海，而台湾西岸的则来自南中国海或巴士海峡，可是经由鳗线的粒腺体DNA的序列分析结果，证明台湾东西岸的鳗线是同一族群，来自同样的产卵场。更进一步观察鳗线之耳石日周轮，发现白鳗的产卵盛期应该是春末夏初，而不是冬天，所以白鳗的产卵场位置受到质疑，因此西元1992年Tsukamoto对白鳗产卵场的研究，提出新的看法，认为白鳗的产卵场是距菲律宾东岸约1,400～2,300公里的海面，也就是北赤道洋流与亚热带反流所围成的海域，修正了台湾东部海域是白鳗产卵场的说法，但此说法并不能解释，何以在菲律宾西岸于夏季可采到鳗线。同时由渔获的柳叶形鳗（图（二））的大小，判断从产卵场到河口须要很长的漂浮时间，这期间柳叶形仔鱼慢慢变态形成流线形的鳗线（图（三）），于每年11月起群聚河口的鳗线，大部分被渔民捕捞供养殖之用，少部分则趁大潮时分藉着潮流的推运溯河而上，在河川内长大成熟，于春末夏初降海产卵，继续绵延其子子孙孙。
供食用。