水在一指定压力下，若温度上升到某一定值时，有水分子汽化和凝结成水滴可达到平衡状态，此时的温度称为饱和温度，对应的压力称为饱和压力。如果在某一饱和温度时，除了水蒸汽外，尚有相同温度的液态水存在时，此水蒸汽称为未饱和水蒸汽。