在非牛顿系流体黏度(non-Newtonian viscosity)的定义中，它是剪率的函数(η( ))。而在极高的剪率时，黏度的变化与剪率无关。如同零剪率黏度般地趋近另一篇值η∞。此η∞称为无限剪率黏度。不过在高浓度的溶液及熔融液中，η∞常常无法量测到，因高分子裂解早已在高剪率达到而发生，造成分子量的改变及黏度永久性的减小。