用牛的里脊肉切成厚片所煎成的食物。《文明小史》第一八回：「这是牛排，我们读书人吃了顶补心的」
将牛的里肌肉切成厚片，以调味料腌过，依各人喜好煎成不同熟度，再淋上酱汁的食物。【造句】：牛排以三分熟的口味最佳，可惜国人因饮食习惯的不同，多选择七分熟。