陶器制作的过程之一。将筛选并脱水过的黏土，以机器或手工排除其内部的空气和杂质。机器练土的原理是藉旋转的螺杆把硬块挤碎，并通过一个真空室，把黏土中的气泡排出。手工练土则以手的感觉对黏土的可塑性、湿度、致密度予以了解，再捏练一番。一般常见的有鎚敲法、摔掷法、揉面法及菊花形练土法。