双子叶植物之一科。落叶乔木，极少数为灌木。常含有树脂，且具香气。枝为圆筒状，芽被有鳞片或完全裸出。叶互生，奇数羽状复叶。花序为柔荑或穗状花序；花单性，雌雄同株，雄花序常下垂。雄花无花被，雌花具萼；子房下位，一室一胚珠。常具苞片核果或坚果，具肥大苞片。分布于北半球温带及亚洲东部。如胡桃。