一种原产于浙江省杭州龙井村的茶。以杭州西湖狮峰龙井最着名。龙井茶纯用手工制造，经初炒、复炒及烘焙，存入有乾燥剂的陶瓷缸中，去除水分，才能显出翠绿及清香。因采摘的时节及芽叶数的不同，区分为上品、雀舌、硬片三等。目前台湾、日本都有仿制。